Menú

De camarón con coco y edamame en emulsión de shiso, aceite verde y brotes frescos.

De pesca blanca, cubierto con hojuelas de bonito y eneldo.

Sobre espejo de alioli de gochujang.

De chicharrón de rib-eye y shiitake, jengibre, con reducción de teriyaki.

Acompañadas de emulsión de curry amarillo y yogurt griego.

Frijoles negros con mole poblano y yogurt griego con jocoque seco.

Corazones de lechuga, aderezo César especiado, vinagreta de orégano y terciopelo de Parmigiano Reggiano.

Betabel ahumado con madera de cerezo, sobre hummus, terminado en aceite de oliva, ajo confitado y flor deshidratada.

Filete Angus Prime, terminado en mesa con mantequilla de romero y tomillo. Acompañado de zanahoria baby glaseada.

Sobre cama de leche de coco, estragón y albahaca, acompañado de bok choy.

Salsa thai de chile jalapeño, ajo, ponzu, vinagre de arroz.

Con arroz meloso de gochujang, aguacate con ponzu, ensaladilla de sandía y pimiento morrón tatemado y tortillas de harina.

Con salsa macha de habanero, cítricos y base de ponzu, alga kombu y comino.